北陸地方のおすすめグルメを紹介していきます。
北陸旅行に行ってカニを食べない手はないですね。現地ならではのカニとはどんな種類なのか気になりますね。まずは、「ズワイガニの雌」です。雌は香箱蟹とも呼ばれます。 雄のズワイガニと比較して、非常に小さな蟹で、価格も安いのですが、 お腹の中にある外子と、甲羅の中にある内子、かに味噌が絶品なのです。 コクもあって旨みが凝縮されたような味は他のカニでは味わえないものです。 サイズが小さいため、足の身は少ないですが、味は雄よりも濃厚で甘みがあります。産卵する雌を保護するため、１１月上旬から１月上旬までしか漁がなく、雄に比べ安価いため、あまり県外には出回らないので、まさに冬の限定グルメです。もちろん、雄もはずせません。北陸の「ズワイガニ」は、他の水域のズワイガニに比べ、格段に甘みがあり、 その柔らかくて繊細な脚肉はたまりません。更に、タップリと詰まったカニ味噌は、押しも押されもしない冬の味覚の王様でしょう。 魚では「のどぐろ」です。これは、金沢の海の幸の一つで、日本海でも最高級クラスの高級魚です。「赤むつ」と呼ばれる魚の中でも、喉のあたりが黒いことから「のどぐろ」という名がついています。脂がのった身には極上の旨味とコクがあって、塩焼きや煮付けで頂くと絶品この上ない料理なのです。魚料理を頂く際は、厳冬の時期に獲れる「寒鰤」も是非いっしょに賞味することをお勧めします。